Καλικαντζαρος Νεα – Ειδησες απο ολο τον κοσμο
Όσπρια

Συνταγη για Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Σημερα μαγειρευουμε Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές
Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, πιπεριές και βινεγκρέτ με λεμόνι

Λάιτ και διαίτης, απλή, γρήγορη, δροσερή, υγιεινή και με λίγα υλικά. Μια σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, άγρια μικρή ρόκα, γλυκά ντοματίνια, πιπεριές, μυρωδικά και ντρέσινγκ λεμονιού. Νόστιμη αλλά σχετικά λιτή για να παραμένει ελαφριά, αρωματική και τόσο ξεκάθαρη που δεν την ξεχνάς.

Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Συχνά, μια σαλάτα από όσπρια ισοδυναμεί με εκκαθάριση ψυγείου. Παρότι δεν είμαι κατά της ιδέας (της εκκαθάρισης), όταν η σαλάτα περιέχει ό,τι μας βρίσκεται ή περισσεύει, εύκολα σκαρφαλώνει στο οριακό σημείο όπου ο γευστικός πλούτος παραχωρεί τη σκυτάλη στον (γευστικό) αχταρμά.
Πέραν του ότι βαραίνει (άνευ λόγου), χάνει την σαφήνεια της γεύσης και της κατεύθυνσης. Σαν όχημα που θέλει να πάει ταυτόχρονα δεξιά κι αριστερά, μπρος και πίσω. Κυρίως όμως, αφαιρεί το χαρακτηριστικό της πολυμορφίας, που διαθέτει κάθε υλικό-βάση (ζυμαρικά, όσπρια, ρύζι, αυγά κλπ). Θα βάζατε σε ένα πιάτο με μακαρόνια ή ρύζι ή σε μια ομελέτα τα πάντα όλα; 🤔😉

Ένα καθαρό πλαίσιο υλικών δεν μπερδεύει άσκοπα τον ουρανίσκο, ο οποίος μάλιστα, όσο πιο καλλιεργημένος είναι τόσο πιο απαιτητικός γίνεται στην κατανόηση της δομής ενός πιάτου. Επιπλέον, δεν πλήττει καθώς γεύεται το ίδιο υλικό πχ. τα φασόλια σε διαφορετική σύνθεση. Τουναντίον, συγκρίνει, αναλύει ό,τι τον ευχαριστεί ιδιαίτερα και ταυτόχρονα μαθαίνει. Γιατί οξύνονται οι δυνατότητές του να εισχωρεί στους τόνους και στις διαβαθμίσεις των στοιχείων γεύσης.

Μαυρομάτικα φασόλια

Μαυρομάτικα σαλάτα: Χαρακτηριστικά, διατροφικά στοιχεία και θερμίδες

Σ’ αυτή τη λογική ανταποκρίνεται και η εν λόγω σαλάτα από μαυρομάτικα φασόλια, με τη ρόκα, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις πιπεριές να κινούνται στους πικάντικους ρυθμούς απέναντι στα γλυκά ντοματίνια. Τα μυρωδικά δίνουν αρωματικές εντάσεις, που τις καταγράφεις και τις θυμάσαι. Και βέβαια, το όξινο στοιχείο απ’ το λεμόνι – σωστό όχι μόνο γευστικά αλλά και διατροφικά*,  ολοκληρώνει τη σύνθεση.

Οτιδήποτε άλλο περισσεύει, με εξαίρεση ίσως μια λιλιπούτεια, καυτερή πιπεριά – οι λάτρεις των πικάντικων την προσθέτουν παντού, μόνοι τους 🌶😏. Το πιάτο είναι ελαφρύ, υγιεινό, εύγευστο, ισορροπημένο, μυρωδάτο, πλήρες. Αν τα λάιτ γεύματα και οι σαλάτες με όσπρια σας αρέσουν, δοκιμάστε το.

μαυρομάτικα διατροφική αξία και θερμίδες

Ως προς τις θερμίδες: 1 φλ. (171 γρ.) μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα αποδίδουν 198 θερμίδες. Ήτοι, 115.7 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, καλίου, ασβεστίου και σιδήρου, ενώ έχουν αμελητέα περιεκτικότητα σε νάτριο και μηδέν χοληστερόλη.
Επίσης, έχουν ελάχιστα λιπαρά συνιστώντας εξαιρετική εναλλακτική της ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή των χορτοφάγων και vegan.

(*) Σημειώστε ότι το όξινο στοιχείο (λεμόνι, ξίδι) και τροφές που περιέχουν βιταμίνη C (ντομάτα, πιπεριές, λεμόνι) βοηθούν στην απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου που περιέχουν τα όσπρια.
Επιπλέον, ο συνδυασμός τους με ψωμί, σιτάρι ή πλιγούρι (δημητριακά) ή ρύζι αναβιβάζει τις χαμηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες των οσπρίων σε πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας.


Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Βάλτε την στο Instagram με tag @pandespani_deliciousideas
hashtag #pandespani
και πείτε μας τη  γνώμη σας στα σχόλια


Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Μαυρομάτικα σαλάτα λάιτ με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές

Προετοιμασία: 40 λεπτά. Τα μαυρομάτικα συνήθως δεν χρειάζονται να μείνουν ένα βράδυ στο νερό, αλλά μπορείτε να το κάνετε. Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά και ετοιμάστε το ντρέσινγ όσο βράζουν τα φασόλια. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.

Υλικά (για 4 άτομα)
300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
15 ντοματίνια κομμένα
2 πιπεριές: 1 πορτοκαλί και 1 κίτρινη, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά καρέ
1.5-2 κ.γ. δυόσμος ξερός
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό τμήμα) κομμένα σε λεπτές ροδέλες
10 μεγάλα φύλλα βασιλικού κομμένα
3 φλ. ρόκα (μικρή, άγρια)
αλάτι, πιπέρι

για το ντρέσινγκ
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λεμόνι
1/2 κ.γ. μπαλσάμικο
3-4 σταγόνες ταμπάσκο
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζετε τα μαυρομάτικα φασόλια: Βάζετε τα φασόλια να βράσουν σε νερό που τα σκεπάζει κατά 4-5 εκατ. Ξαφρίζετε, μετριάζετε τη φωτιά και μαγειρεύετε με μισάνοιχτο το καπάκι για 25-35 λεπτά (ανάλογα με τα φασόλια). Θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά να μην λιώνουν. Στο τελευταίο 10λεπτο προσθέτετε το αλάτι. Σουρώνετε, μεταφέρετε σε μπολ και αφήνετε να κρυώσουν.
Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, πιπεριές με ντρέσινγκ λεμονιούΚάνετε τη βινεγκρέτ: Σε σέικερ ή μπολ ανακατεύετε/χτυπάτε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι ανάλογα με τη γεύση σας.

Ολοκλήρωση – σερβίρισμα: Προσθέτετε στα φασόλια τα κομμένα ντοματίνια, τις πιπεριές σε καρέ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον βασιλικό και τη μισή ρόκα. Ρίχνετε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.
Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές
Σε πιατέλα στρώνετε περιμετρικά στη βάση την υπόλοιπη ρόκα και αδειάζετε πάνω της τα μαυρομάτικα σαλάτα με τα ντοματίνια τις πιπεριές. Προσθέτετε μερικά φύλλα ρόκας στην κορυφή της σαλάτας ραντισμένα με ελαιόλαδο. Έτοιμη.

Print Friendly, PDF & Email

Εδω βρηκαμε αυτην την υπεροχη συνταγη με Μαυρομάτικα σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια & πιπεριές ….Δοκιμαστε την και μοιραστειτε μαζι μας και με τους αγαπημεους σας τις εντυπωσεις σας
#Μαυρομάτικα #σαλάτα #με #ρόκα #ντοματίνια #πιπεριές

Related posts

Συνταγη για Κοτόπουλο κατσιατόρε με λαχανικά και πατάτες | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για Γίγαντες με κοτόπουλο στο φούρνο | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για Παραδοσιακή φάβα με κρεμμύδι και πάπρικα

admin

Συνταγη για Αδυνάτισμα και νηστεία: Τι ισχύει με τα όσπρια

admin

Συνταγη για Κοτόπουλο με λαχανικά σε σάλτσα μελιού και μουστάρδας με ρύζι | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για ντιπ με κόκκινες φακές & καραμελωμένα κρεμμύδια

admin

Συνταγη για Εναλλακτική “φασολάδα” με kale

admin

Συνταγη για 5 “έξυπνες” τροφές για αδυνάτισμα και υγεία! Βάλτες στο πρόγραμμα…

admin

Συνταγη για Ρεβιθόσουπα με γάλα καρύδας

admin

Συνταγη για Γίγαντες με λουκάνικο

admin

Συνταγη για Ψητές γλυκοπατάτες με ρεβίθια

admin

Συνταγη για Ρεβύθια στο φούρνο (ρεβυθάδα) | Kalikantzaros.gr

admin