Καλικαντζαρος Νεα – Ειδησες απο ολο τον κοσμο
Σαλάτες

Συνταγη για Οσπριάδα με λαχανικά – ανάμεικτα όσπρια σαλάτα

Σημερα μαγειρευουμε Οσπριάδα με λαχανικά – ανάμεικτα όσπρια σαλάτα

Οσπριάδα με λαχανικά - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα - πολυσπόρια - μείγμα οσπρίων - σαλάτες με όσπρια για δίαιτα
Οσπριάδα με λαχανικά – Πολυσπόρια όσπρια σαλάτα

Οι σαλάτες οσπρίων είναι υγιεινές, θρεπτικές, εύκολες, νόστιμες, χορταστικές. Αρέσουν σε όλους – και στους δύσκολους – και παραμένουν ο καλύτερος τρόπος για να αυξηθούν τα γεύματα με όσπρια στην καθημερινή διατροφή. Στα μεγάλα τους ατού, με σημαία την ικανότητά τους να μεταμορφώνονται δίπλα σε άλλα υλικά, έχουμε ήδη αναφερθεί. Υποστηρίζοντας αυτή την ευελιξία τους με πάθος, εμπλουτίζουμε την κατηγορία, με νέα, γευστικότατα και ωραία πιάτα, όπως η οσπριάδα με λαχανικά. Μια σαλάτα με όσπρια για δίαιτα, διατροφή ή επειδή απλώς θέλουμε να αυξήσουμε την ωφέλιμη ποσότητα φαγητού. Λιγότερα λιπαρά και μειωμένες θερμίδες δεν σημαίνει λιγότερη γεύση. Το υγιεινό διαιτολόγιο γίνεται μέρος του σύγχρονου lifestyle, είναι απαιτητικό στις γεύσεις και πιο δημιουργικό από ποτέ.

Οσπριάδα με λαχανικά - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα - πολυσπόρια - μείγμα οσπρίων

Αγλαόκαρπος Δήμητρα

Ανάμεικτα όσπρια σαλάτα ή σούπα μαγειρεύονται σ’ όλη την Ελλάδα και σε πολλά μέρη του κόσμου – δείτε και τα ινδικά όσπρια με μπαχαρικά. Η ιστορία τους πάει πίσω στην αρχαιότητα, στις τελετές που προσφέρονταν καρποί της γης στους θεούς, ιδίως στην αγλαόκαρπο Δήμητρα, θεά της γονιμότητας και της γεωργίας. Στην Κρήτη αποκαλούνται και πολυσπόρια ή παλικάρια ή ψαροκόλλυβα ή φωτοπάπουδα και συνδέονται με τη νηστεία της παραμονής των Θεοφανίων – σίγουρα και με μια μεταχριστουγεννιάτικη αποτοξίνωση. Επί της ουσίας πρόκειται για ένα μείγμα οσπρίων, κανονικό δειγματολόγιο (με ό,τι υπάρχει στο σπίτι) συνδυασμένο με σιτάρι ή/και καλαμπόκι, ένα βασικό αγροτικό φαγητό με το οποίο συμβολικά οι άνθρωποι τάιζαν και τα ζώα.

Η οσπριάδα πλέον, κυκλοφορεί έτοιμη, είτε χύμα είτε βολικά συσκευασμένη σε πακέτο. Στα ανάμεικτα όσπρια περιλαμβάνονται διάφορα είδη από φακές, φασόλια, φάβες και ρεβίθια, ένα ελκυστικό, πολύχρωμο τσούρμο από μικρές και μεγάλες χάντρες της γης.

Συνδυάζοντας όσπρια με δημητριακά

Ο σοφός συνδυασμός τους με σιτάρι ή πλιγούρι (δημητριακά) ή ρύζι αναβιβάζει τις χαμηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες των οσπρίων σε πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας. Επιπλέον, το όξινο στοιχείο (λεμόνι, ξίδι) και τροφές που περιέχουν βιταμίνη Α (καρότα) και C (πιπεριές, λεμόνι) βοηθούν στην απορρόφηση του (μη αιμικού) σιδήρου που περιέχουν τα διάφορα όσπρια.

Αυτή τη θαυμάσια πρώτη ύλη συνδυάσαμε με λαχανικά κάνοντας πρώτα μια νοστιμότατη, χορτοφαγική και νηστίσιμη σαλάτα, πλούσια σε γεύση, φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Οσπριάδα με λαχανικά - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα - σαλάτα με όσπρια, αυγά και τόνο - τονοσαλάτα με διάφορα όσπρια - σαλάτα με διάφορα φασόλια

Αν όμως, η χορτοφαγία δεν αρκεί, προσθέτοντας δύο αυγά και τόνο θα έχετε ένα υπερπλήρες πιάτο-γεύμα. Και οι δύο εκδοχές είναι εξαιρετικά εύγευστες και θρεπτικές, η επιλογή δική σας.

Οσπριάδα με λαχανικά, αυγά και τόνο - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα - όσπρια μιξ - διάφορα όσπρια σαλάτα

Ανάμεικτα όσπρια με λαχανικά σαλάτα – οσπριάδα

Προετοιμασία: 30 λεπτά για τα λαχανικά. 8-12 ώρες για το μούλιασμα των οσπρίων. 1 ώρα και 30 λεπτά για το μαγείρεμα. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ και τα λαχανικά όσο βράζει η οσπριάδα.

Υλικά (για 6-8 άτομα)
400 γρ. μείγμα οσπρίων – οσπριάδα
2-3 φύλλα δάφνη

1 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. κόλιανδρος φρέσκος ψιλοκομμένος
1/2 κόκκινη πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη κέρατο
12 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες
3-4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος κομμένο σε λεπτές ροδέλες
4 κομμάτια λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο κομμένες σε μικρούς κύβους
1/3 αγγούρι ξεφλουδισμένο, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
γλασαρισμένα καρότα & μερικά μικρά πράσινα φύλλα για το σερβίρισμα

για τη βινεγκρέτ
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. λεμόνι
1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα γλυκιά
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι

Αν κάνετε την οσπριάδα κύριο πιάτο, προσθέστε: 100 γρ. τόνο σε λάδι ή/& 2 αβγά βρασμένα, κομμένα στα 4

Ετοιμάζετε το μείγμα οσπρίων: Βάζετε τα όσπρια στην κατσαρόλα με νερό να τα υπερσκεπάζει κατά 5 εκατ. Βράζετε για 4-5 λεπτά, πετάτε το νερό και βάζετε καινούργιο. Φέρνετε σε βρασμό και ξαφρίζετε επιμελώς. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα δαφνόφυλλα. Μαγειρεύετε τα όσπρια με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για 1 – 1.5 ώρα, βάζοντας αλάτι στο τελευταίο 10λεπτο.

Σαλάτα με όσπρια, λαχανικά και βινεγκρέτ - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα Όταν τα όσπρια είναι έτοιμα, αποσύρετε, αφήνετε να κρυώσουν και στραγγίζετε. Μεταφέρετε τα βρασμένα ανάμεικτα όσπρια σε μεγάλο μπολ.

Σημείωση: Είναι λογικό ότι κάποια από τα όσπρια, όπως οι φακές, θα είναι μαλακά πριν τα υπόλοιπα είναι έτοιμα. Δεν πειράζει, γιατί αυτά θα ενωθούν με την βινεγκρέτ δημιουργώντας πιο ενδιαφέρουσα σάλτσα.

Κάνετε τη βινεγκρέτ: Σε μπολ χτυπάτε όλα τα υλικά για να έχετε μια σάλτσα.

Σαλάτα με διάφορα όσπρια και λαχανικά - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα - μείγμα οσπρίων συνταγή - πολυσπόρια σαλάτα Ολοκλήρωση: Προσθέτετε στο μπολ με το μείγμα των οσπρίων τα κομμένα λαχανικά και τη βινεγκρέτ. Βάζετε και τον τόνο (χωρίς το λάδι του) αν τον χρησιμοποιήσετε. Ανακατεύετε καλά, δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι – πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας.

Οσπριάδα με λαχανικά, αυγά και τόνο - ανάμεικτα όσπρια σαλάτα - τονοσαλάτα με αυγά και όσπριαΣερβίρισμα: Μεταφέρετε τα ανάμεικτα όσπρια σε πιατέλα ή πιάτα προσθέτοντας μερικά φρέσκα πράσινα φυλλαράκια. Στην οσπριάδα της πρώτης φωτογραφίας προστέθηκαν και γλασαρισμένα καρότα ενισχύοντας τον γήινο χαρακτήρα της και την βιταμίνη Α. Στην επάνω φωτό η φουλ βερσιόν με ενισχυμένες πρωτεΐνες.

Print Friendly, PDF & Email

Εδω βρηκαμε αυτην την υπεροχη συνταγη

Μαγειρεψτε ευκολα Οσπριάδα με λαχανικά – ανάμεικτα όσπρια σαλάτα Δοκιμαστε την και μοιραστειτε μαζι μας και με τους αγαπημεους σας τις εντυπωσεις σας
#Οσπριάδα #με #λαχανικά #ανάμεικτα #όσπρια #σαλάτα

Related posts

Συνταγη για Παραδοσιακή ταραμοσαλάτα

admin

Συνταγη για Χρωματιστή σαλάτα με ψητές γαρίδες και drssing μελιού

admin

Συνταγη για Πατατοσαλάτα με κρέμα αβοκάντο και μπέικον

admin

Συνταγη για Light συνταγές: Οι 5 πιο γευστικές σαλάτες που θα θέλεις να τρως κάθε μέρα

admin

Συνταγη για Φρέσκια σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες

admin

Συνταγη για Σαλάτα με κους – κους και μαυρομάτικα φασόλια

admin

Συνταγη για Τρυφερός σολομός με αρωματική σαλάτα ρόκα και ρεβίθια

admin

Συνταγη για Σαλάτα με σος από ταχίνι και φαλάφελ από κόκκινες φακές

admin

Συνταγη για Βίντεο-Συνταγή με τα μυστικά της τέλειας μελιτζανοσαλάτας: Κάπνισμα, Ταχίνι & Ισορροπίες! | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Σαλάτα με καλαμπόκι και καυτερό dressing

admin

Συνταγη για Σαλάτα με κοτόπουλο, μάνγκο και dressing από καρότο και τζίντζερ

admin

Συνταγη για για δροσιστική σαλάτα με πορτοκάλι

admin