Καλικαντζαρος Νεα – Ειδησες απο ολο τον κοσμο
Γλυκές Ζύμες

Συνταγη για Πεντανόστιμα και εύκολα Καλαθάκια Τυριών και Τυροκριτσινάκια (ΒΙΝΤΕΟ-συνταγή) | Kalikantzaros.gr

Σημερα μαγειρευουμε Πεντανόστιμα και εύκολα Καλαθάκια Τυριών και Τυροκριτσινάκια (ΒΙΝΤΕΟ-συνταγή) | Kalikantzaros.gr

Στη Κύθνο έχουν τις κουκουλωτές, κάτι καλαθάκια ζύμης με ένα σπάνιο ντόπιο τυρί με καταβολές απ’ την αρχαιότητα, με πληροφόρησε ο Ηλίας Μαμαλάκης όταν σχεδιάζαμε τις συνταγές της σειράς αυτής. Και βέβαια στη Κύθνο έχω πάει πολλές φορές, αλλά κουκουλωτές δεν συνάντησα, τουλάχιστον σε ταβέρνες. Ίσως την επόμενη φορά , τώρα που τις έμαθα, να ψάξω για κουκουλωτές και σε φούρνους, πριν αρχίσω να χτυπάω μπλε πόρτες, ελπίζοντας να πετύχω καμία μερακλού γιαγιά με περίσσευμα μεζέ.

καλαθάκια Τυριών & κριτσινάκιαΑπ’ τις κουκουλωτές της Κύθνου λοιπόν εμπνευστήκαμε με τον Ηλία και φτιάξαμε κάτι πραγματικά πεντανόστιμα καλαθάκια με ζύμη κουρού και γέμιση από ανάμιξη φέτας με Κατίκι Δομοκού. Τα καλαθάκια μας είναι σαν να έκαναν τον γύρο της Ελλάδας να γεμίσουν νοστιμιές και αρώματα από εκλεκτά υλικά.

Τα καλαθάκια μας είναι δε απίστευτα έυκολα, 10 λεπτά υπόθεση να τα ετοιμάσει κανείς και σε 40’ μοσχοβολάει ο τόπος ζυμάρι και αρώματα τυριών. Το δε κλου της συνταγής είναι, ότι μια και δημιουργείται φύρα στο φύλλο κουρού καθώς δημιουργούνται τα καλαθάκια, ο Ηλίας αξιοποίησε αυτή τη ζύμη και μαζί με το περίσσευμα της γέμισης έφτιαξε σε λίγα λεπτά μερικά τυροκριτσινάκια που σκίζουν! Πάρα πολύ νόστιμα και αν καταφέρετε και δεν τα φάτε επιτόπου, μένουν και σαν σνακ για μερικές μέρες. Γιατί σήμερα δεν επιτρέπεται να πετάμε φαγητό και υλικά, πρέπει όλα να τα αξιοποιούμε κατά τον καλύτερο τρόπο.

Τυρο-κριτσινάκια από ζύμη κουρού

Αυτά λοιπόν θα δείτε στο 4° βίντεο της σειράς “νόστιμες πίτες εμπνευσμένες απ’ την Ελληνική παράδοση” όπου χρησιμοποιούμε τα προϊόντα ζύμης της Χρυσής Ζύμης και θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Είναι πραγματικά εξαιρετική ιδέα τα καλαθάκια αυτά και ταιριάζουν σε πολλές περιστάσεις, από καθημερινές ως μπουφέδες σε πάρτι!

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

Πανεύκολες συνταγές και οι δύο που έχουν ολοκληρωθεί σε μια ώρα, απ’ την οποία εσείς θα ασχοληθείτε περί τα 20 λεπτά και ο φούρνος θα κάνει την υπόλοιπη δουλειά. Απλά φροντίστε να έχετε την κατάλληλη φόρμα για να κάτσουν τα καλαθάκια.

Καλαθακια τυριών Κύθνου & τυροκριτσινάκια

Wine-pairing-Karoulias

Λύχνος Βιδιανό Ντουράκη

Ξηρός, Ήπιος, Λευκός, Βιδιανό, Πιείτε το τώρα

lyhnos vidiano douraki

Ένα βιολογικό κρασί από το οινοποιείο Ντουράκη και την πλέον ανερχόμενη και ποιοτική ποικιλία της Κρήτης, το Βιδιανό. Ο Λύχνος καταφέρνει και εκφράζει τον πληθωρικό, πλούσιο και βελούδινο χαρακτήρα που χαρίζει το Βιδιανό στο στόμα, σε συνδυασμό με τα αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων και λουλουδιών, που του χαρίζουν κάτι από τη γοητεία ενός Viognier.

Περιγραφή:
Καθαρό μέτριο λεμονί, με χαρακτηριστικά αρώματα τροπικών φρούτων μαζί με ροδάκινο και βερίκοκο, μέλι και άνθη ακακίας. Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο, με ισορροπία λιπαρότητας και δροσιστικής οξύτητας, ενώ η επίγευση είναι επίμονη. Πίνεται τώρα αλλά το Βιδιανό είναι από εκείνες τις ποικιλίες που εξελίσσεται πολύ όμορφα και στη φιάλη.

Ταιριάζει εξαιρετικά με:
Ψάρι στη σχάρα, κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος, λιγκουίνι με σολομό και μπρικ.

Αγοράστε το στο House of Wine, εδώ

 

Υλικά για 8 καλαθάκια (και ολίγα έξτρα κριτσινάκια)

1 συσκευασία φύλλο κουρού Χρυσή Ζύμη
200 γρ. φέτα
200 γρ. Κατίκι Δομοκού
1 αυγό
5-6 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
πιπέρι

λίγο ροζ πιπέρι ή ντομάτα για διακόσμηση (προαιρετικά)
για τα κριτσινάκια: σουσάμι λευκό και μαύρο

Διαδικασία Παρασκευής:

1. Ετοιμάστε τα καλαθάκια:

Έχετε βγάλει απ’ τη κατάψυξη τη ζύμη κουρού, τουλάχιστον 2 ώρες πριν, ή την έχετε από χτες στο ψυγείο για να μπορεί να δουλευτεί. Επίσης βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 190ºC πάνω-κάτω. Κόβετε τετράγωνα κομμάτια απ’ τη ζύμη κουρού και φτιάχνετε καλαθάκια με τα χέρια σας μέσα στην ειδική φόρμα σιλικόνης ή μια αντίστοιχη μεταλλική.

Καλαθακια τυριών Κύθνου & τυροκριτσινάκια

2. Ετοιμάστε τη γέμιση:

Τρίβετε τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε με το Κατίκι Δομοκού, τα ανακατεύετε μαζί με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένας πηχτός πολτός, προσθέτετε το αυγό, πιπέρι και τον δυόσμο και το ξαναδουλεύετε με το σύρμα να ανακατευτούν πλήρως.

Καλαθακια τυριών Κύθνου & τυροκριτσινάκια

3. Γεμίζετε & ψήνετε τα καλαθάκια:

Με ένα κουτάλι γεμίζετε τα καλαθάκια με τη γέμιση σχεδόν ως πάνω, έχοντας στο μυαλό σας ότι θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Προσθέτετε διακόσμηση από πάνω όπως ντομάτα ή ροζ πιπέρι. Τα βάζετε με τη φόρμα στον προθερμασμένο στους 190ºC φούρνο για 40’ να ψηθούν.

Καλαθακια τυριών Κύθνου & τυροκριτσινάκια

4. Ετοιμάζετε τα τυροκριτσινάκια:

Όλα τα περισσέματα της ζύμης τα κάνετε μια μπάλα, τα απλώνετε και τα χτυπάτε να ξαναγίνουν επίπεδα και τελικά τα κόβετε σε λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα βάζετε λίγο απ’ τη γέμιση, σιγά-σιγά με το πιρουνάκι καθ όλο το μήκος τους και στη συνέχεια τα κλείνετε διπλώνοντας τα κατά το μήκος να έχουν το τυρί μέσα τους. Τα πασπαλίζετε με σουσάμια και ροζ πιπέρια, τα ακουμπάτε σε ένα εμαγιέ ταψί του φούρνου και τα βάζετε στο φούρνο, ένα ράφι κάτω απ’ τα καλαθάκια. Θα χρειαστούν περίπου το μισό χρόνο απ’ τα καλαθάκια (20΄ περίπου), οπότε μέχρι να τα ετοιμάσετε και να τα βάλετε, θα βγουν ψημένα περίπου την ίδια ώρα με τα καλαθάκια.

Καλαθακια τυριών Κύθνου & τυροκριτσινάκια

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε τα καλαθάκια ζεστά ή χλιαρά σαν μεζέ, ορεκτικό, πρώτο πιάτο ή κολατσιό. Ταιριάζουν παρέα με ένα απλό σαλατικό με τραγανά πράσινα φύλλα, τόσο αισθητικά, όσο και γευστικά. Εμείς τα σερβίραμε πάνω στα πιάτα της επαγγελματικής σειράς AMNESIA της ΙΩΝΙΑ που αναδεικνύουν πολύχρωμες συνθέσεις.

Καλαθακια τυριών Κύθνου & τυροκριτσινάκια

Print Friendly, PDF & Email

Εδω βρηκαμε αυτην την υπεροχη συνταγη με Πεντανόστιμα και εύκολα Καλαθάκια Τυριών και Τυροκριτσινάκια (ΒΙΝΤΕΟ-συνταγή) | Kalikantzaros.gr ….Δοκιμαστε την και μοιραστειτε μαζι μας και με τους αγαπημεους σας τις εντυπωσεις σας
#Πεντανόστιμα #και #εύκολα #Καλαθάκια #Τυριών #και #Τυροκριτσινάκια #ΒΙΝΤΕΟσυνταγή #Carusogr

Related posts

Συνταγη για έξοχη, γλυκιά κολοκυθόπιτα Μυτιλήνης | Pandespani

admin

Συνταγη για φανουρόπιτα με καρύδια (και ψυχραιμία)

admin

Συνταγη για Τέλειο σπιτικό μπέργκερ με χειροποίητο ψωμί μπριός

admin

Συνταγη για τα τραγανά τυροπιτάκια της γιαγιάς Αθηνάς

admin

Συνταγη για Λαδένια Κιμώλου σε μεταμοντέρνα έκδοχή σε ΒΙΝΤΕΟ από Μαμαλάκη & Παπαζυμούρη | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Πρασοκρεατόπιτα πεντανόστιμη και θρεπτική, με έμπνευση απ’ τη Μακεδονία – video | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Μηλόπιτα στρούντελ με φύλλο κρούστας (+ ΒΙΝΤΕΟ-συνταγή) | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για τάρτα φράουλας ή φραουλόπιτα ποτισμένη άρωμα

admin

Συνταγη για τάρτα μαργαρίτα –άνω των 18

admin

Συνταγη για Η στριφτή και στριμμένη τυρόπιτα Σκοπέλου σε βίντεο-συνταγή | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Αυθεντικά, τέλεια Chocolate Chip Cookies πανεύκολα, με όλα τα μυστικά τους | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Η Πάστα Φλώρα (Pasta Frola) με το μικρό μυστικό των Ιταλών στη ζύμη | Kalikantzaros.gr

admin