Καλικαντζαρος Νεα – Ειδησες απο ολο τον κοσμο
Ζυμαρικά

Συνταγη για Βασιλικό… ριζότο !

Σημερα μαγειρευουμε Βασιλικό… ριζότο !



Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ελαφρύ και γρήγορο ριζότο, από τον Χριστόφορο Πέσκια !

ριζότο

Υλικά:
80ml ελαιόλαδο
1 σκ.σκόρδου ψιλοκομμένη
280γρ. ρύζι για ρίζοτο
200ml λευκό ξηρό κρασί
1 λίτρο ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
1 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
100γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
1.Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι του.
3. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ, πάντα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το ζωμό σταδιακά, σκεπάζοντας οριακά κάθε φορά το ρύζι, ενώ ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μισό (5 στα 9 ή 2 στα 3).
5. Μόλις το ρύζι είναι ψημένο και λίγο πριν τραβήξει όλα τα υγρά του, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βασιλικό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε την παρμεζάνα, ελάχιστο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
7. Αφήνουμε το ριζότο 2-3 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρουμε !

Tips:

Είναι πολύ σημαντικό να ψήσουμε το ριζότο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να κοχλάσει έντονα σε κανένα στάδιο.

Αν δεν έχουμε ζωμό λαχανικών, μπορούμε να βάλουμε ζεστό νερό.

* φωτογραφία από το περιοδικό “γαστρονόμος”



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tags: chef, παρμεζάνα, ριζότο, σεφ, Γρήγορο, Πέσκιας, βασιλικός, ελαφρύ, λεμόνι

Εδω βρηκαμε αυτην την υπεροχη συνταγη με Βασιλικό… ριζότο ! ….Δοκιμαστε την και μοιραστειτε μαζι μας και με τους αγαπημεους σας τις εντυπωσεις σας
#Βασιλικό #ριζότο

Related posts

Συνταγη για Πένες ογκρατέν με λαχανικά και light τυριά | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για Φιογκάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για Τορτελίνια με μπρόκολο και παρμεζάνα στο φούρνο | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για Πεντανόστιμη γαριδομακαρονάδα

admin

Συνταγη για για πεντανόστιμο ριζότο κολοκύθας με παρμεζάνα

admin

Συνταγη για Φετουτσίνι με κρέμα λιαστής ντομάτας και κοτόπουλο

admin

Συνταγη για Μαριναρισμένος κόκορας κοκκινιστός με χοντρά μακαρόνια | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Λαζάνια με μανιτάρια και πιπεριές στο φούρνο | Συνταγές – Δοκιμασμενη !!!

admin

Συνταγη για Μακαρόνια Bolognese με φακές

admin

Συνταγη για Η διάσημη συνταγή μπουκατίνι αλά Καρούζο του Ναπολιτάνου τενόρου | Kalikantzaros.gr

admin

Συνταγη για Σάλτσα πέστο βασιλικού με ζυμαρικά (spaghetti)

admin

Συνταγη για για νούντλς κοτόπουλου

admin